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Alfa-amilasa en malta

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En el procedimiento de la American Society of Brewing Chemists (ASBC) para determinar la alfa-amilasa en la malta se utiliza la dextrinización.Si hay presente beta-amilasa, la alfa-amilasa convierte el almidón soluble en azúcar de malta (maltosa).

Instrumentos necesarios:

Comparador Lovibond® 142000 Disco de alfa-amilasa 4/29, 2 celdas DB424 de 13,5 mm

Aplicaciones

  • Cervezas, maltas y caramelos
Título Parámetro y rango Referencia No Agregar al carrito de cotizaciones
123 Parameters 142000
Applicable Standard ASBC