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Alpha amylase dans le malt

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La procédure ASBC (American Society of Brewing Chemists) pour détection de l'alpha-amalyse dans le malt utilise la dextrinisation. En présence de bêta-amylase, l'alpha-amylase convertit l'amidon soluble en sucre maltose.

Instruments nécessaires.

Comparator 142000 Lovibond®. Disque d'alpha-amylase 4/29, 2x cuves DB424 13,5 mm.

Applications

  • Beer, Malts and Caramels
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Applicable Standard ASBC