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Valeur Kreis

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Plage : Dépend de la concentration et du trajet optique Trajet optique : 1 - 153 mm (1/16"- 6")

Cet essai colorimétrique utilise la couleur produite par l'action de réactifs chimiques pour une évaluation quantitative du rancissement par oxydation des graisses et des huiles.

L'essai a été conçu pour que l'intensité de la couleur de l'échantillon traité soit réduite à 5 unités Lovibond® rouge ou moins, soit par réduction du trajet optique de la cuve à échantillon, soit par dilution.

Les valeurs Kreis indiquant le niveau de rancissement s'obtiennent par une équation simple à partir des unités Lovibond® rouge, du trajet optique de la cuve en cm et de la concentration en huile.

Les résultats sont considérés comme reproductibles à 5 - 10%. Cet essai permet de détecter la détérioration par oxydation à un stade très précoce ; les huiles et graisses fraîches qui n'ont pas été conservées dans une atmosphère exempte d'oxygène donnent une réaction positive.

Applications

  • Huiles alimentaires et graisses
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