Valor do círculo

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Alcance: Dependendo da concentração e profundidade da camada Profundidade de camada: 1 - 153 mm (1/16"- 6")

Um teste colorimétrico no qual a oxidação de gorduras e óleos e o ranço associado são medidos quantitativamente com base na cor.

O teste foi concebido para reduzir a intensidade da cor da amostra tratada para 5 unidades vermelhas Lovibond® ou menos, reduzindo a profundidade de camada da cubeta de amostra ou por diluição.

Os valores circulares que indicam ranço são determinados através de uma equação simples baseada nas unidades vermelhas Lovibond® , na profundidade de camada da cubeta em cm e na concentração de óleo.

A reprodutibilidade dos resultados de acordo com os relatórios é de 5 a 10 %. Com este teste, a deterioração devida à oxidação pode ser detetada numa fase muito precoce; as gorduras e óleos frescos que não foram armazenados sem oxigénio dão uma reação positiva.

Aplicações

  • Óleos e Gorduras Comestíveis
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