Альфа-амилаза в солоде

Метод оценки альфа-амилазы в солоде, принятый Американским обществом химиков-пивоваров (American Society of Brewing Chemists, ASBC), основан на декстринизации.При наличии бета-амилазы альфа-амилаза превращает растворимый крахмал в разновидность сахара - мальтозу.

Необходимый инструмент.

Компаратор 142000 Lovibond^®. Пластина альфа-амилазы 4/29, 2x кюветы DB424 13,5 мм.