麦芽中的 α-淀粉酶

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美国酿造化学家协会(ASBC) 利用糊精化作用测定麦芽中的 α-淀粉酶的方法。在 β-淀粉酶的作用下,α-淀粉酶会将可溶性淀粉转化为麦芽糖。

所需仪器:

142000 Lovibond® Comparator比色器,4/29 α-淀粉酶色盘,2 个 DB424 13.5mm 比色皿。

应用

  • Beer, Malts and Caramels
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