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Kreis-Wert

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Bereich: Abhängig von Konzentration und Schichttiefe Schichttiefe: 1 - 153 mm (1/16"- 6")

Ein kolorimetrischer Test, bei dem quantitativ die Oxidation von Fetten und Ölen und die damit einhergehende Verranzung anhand der Farbe gemessen wird.

Der Test wurde so entwickelt, dass die Farbintensität der behandelten Probe auf 5 Lovibond® Roteinheiten oder weniger reduziert wird, entweder durch Reduzierung der Schichttiefe der Probenküvette oder durch Verdünnung.

Kreis-Werte, die die Ranzigkeit angeben, werden mithilfe einer einfachen Gleichung ermittelt, die auf Lovibond® Roteinheiten, der Schichttiefe der Küvette in cm und der Konzentration des Öls basiert.

Die Reproduzierbarkeit der Ergebnisse liegt laut Berichten bei 5 - 10 %. Mit diesem Test kann Verderb aufgrund von Oxidation zu einem sehr frühen Zeitpunkt erkannt werden; frische Fette und Öle, die nicht sauerstofffrei aufbewahrt wurden, geben eine positive Reaktion.

Anwendungen

  • Speiseöle und -fette
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